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| 內容簡介： |
當平均壽命逐年攀高，銀髮族已成為社會常態人口，但癌症等疾病與各類健康威脅卻緊追在後時，我們該如何學會健康活到老？
西方醫學之父希波克拉提斯曾說：「食物就是最好的藥。」
不同的食物含有不同的營養成分，對人體皆有不同的作用，能提升生理機能，預防或改善疾病。所以，最好的養生健康的來源，不是藥物或保健食品，而應該以天然食補為主。
台灣紅藜究竟對人體有怎樣的好處呢？
★促進腸胃蠕動，預防或改善便秘。
☆吸附腸道毒素，降低大腸癌風險。
★舒張血管、促進血液循環，降低血壓。
☆提升免疫力，防癌、消炎與促進益菌繁殖。
★減緩糖分吸收，能預防糖尿病或減少癌細胞生長。
☆減少脂肪與膽固醇吸收，降低心血管疾病的罹患率。
有「超級食物」、「穀物之王」等美譽的台灣紅藜，是台灣特有的原生種，不僅含有豐富的鈣、磷、鐵、鈉、鋅、鎂及鉀等礦物質，還具有超強的抗氧化力，所含甜菜紅素、甜菜黃素、黃酮類等抗氧化物成份，有極佳的抗發炎、抗癌效果。
對於講求養生、抗老，有三高危機的銀髮族來說，含有多種營養素，甚至能攝取人體無法產生的8種必需氨基酸的台灣紅藜，是健康活到老所必備的超級食物。
本書附贈50道紅藜食譜，以簡單、健康、保留原味及營養成份為主要訴求，從飯食、麵食、湯品到鹹甜點等應有盡有，希望大家能從日常紅藜料理中補充身體必需的營養素，輕鬆為自己的健康打底，不再需要依賴貴桑桑的藥物與保健食品。
本書特色：
抗氧化、降血壓、控制血糖，三高族必吃的養生食材；
消炎、抗老、預防帕金森氏症，銀髮族必備的天然營養劑。
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| 關於作者： |
梁崇明
大千出版社、大喜文化、心鼓手文化的發行人，因為小時候罹患小兒麻痺，所以在成長的過程中，對草藥、醫藥、醫學特別充滿興趣，了解自然醫學二十餘年。
三十歲開始接觸雷久南博士的有機食療，以及後來姜淑惠醫師所推廣的生機飲食養生觀，同時也喜歡研究生物醫學與自然醫學，於1991年開始研究林敬榮與林順國醫師的自然醫學家庭療法。
父親於1993年罹患膀胱癌，在西醫束手無策的情況下，他應用有機食療與中草藥幫他的父親治病，經過半年後複診，醫生驚訝的表示，原本父親膀胱附近的癌細胞竟然全都不見了。
雖然他個人是以出版為志業，但佛學與自然醫學是他一生中的最愛。
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| 目錄：
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前言
第一章台灣紅藜的歷史
原住民部落裡不起眼的台灣紅藜
紅藜與小米酒文化
（一）台灣紅藜的品種與分類
料理界的紅寶石
營養價值高的紅藜親緣：藜麥
超級食物的誕生
全食物WholeFood主義正夯
（二）台灣紅藜的產地與栽種
物以稀為貴台灣紅藜經濟價值高
（三）台灣紅藜與藜麥
全方位營養補給藜麥營養價值高
人體必需氨基酸的種類
穀類中的紅寶石台灣紅藜的營養價值
抗氧化力驚人低GI食材
台灣紅藜與藜麥超級比一比
第二章台灣紅藜的營養價值
（一）營養成分排排站
（二）脫殼與帶殼紅藜有何區別？
（三）穀物之王，抗氧化力強
什麼是植化素（Phytochemicals）？
台灣紅藜的驚人價值
第三章紅藜的保健功效
皂素是什麼？
（一）超級食物，有效預防大腸癌前期病變
遠離大腸癌謹記「病從口入」
國民養生聖品防癌、減重又美顏
超級食物的重要優勢
（二）高膳食纖維，促進腸道健康
膳食纖維有水溶性及非水溶性之別
（三）台東雜糧三寶之一，蛋白質含量高
植物性蛋白質與動物性蛋白質
蛋白質食物種類
（四）多元補充身體所需營養
GABA的神奇效果
銀髮族的助眠安神利器
誰適合食用台灣紅藜？
誰不適合食用台灣紅藜？
第四章台灣紅藜的日常應用
台灣紅藜在生活上的運用
台灣紅藜在醫藥保健上的運用
台灣紅藜的儲存注意事項
第五章台灣紅藜養生食譜
（一）飯食
基本台灣紅藜的煮法
繽紛紅藜飯
蔬食養生紅藜飯
紅藜花壽司
五彩炒紅藜飯
義式蘑菇紅藜飯
紅藜鳳梨炒飯
紅藜酪梨彩椒盅
香菇玉米紅藜粥
營養午餐
（二）麵食
自製紅藜麵條
泰式紅藜麵
炒紅藜麵條
涼拌紅藜麵
芥末清涼紅藜麵
生菜沙拉紅藜麵
川味蒟蒻紅藜麵
乾拌素燥紅藜麵
（三）前菜
紅藜養生綠豆湯
紅藜香菇紅棗湯
紅藜南瓜濃湯
紅藜養生豆腐沙拉
紅藜苜蓿芽沙拉
養生紅藜沙拉
（四）配菜
紅藜番茄盅
紅藜香菇素肉醬
紅藜高麗菜卷
紅藜粉蒸南瓜
紅黎白菜卷
紅黎生菜脆鬆
（五）鹹點
紅藜棗泥鍋餅
紅藜油餅
紅藜海苔卷
饅頭
紅黎包子
紅藜漢堡包
炸紅藜排
紅藜炸丸子
總匯紅藜三明治
紅藜鍋餅
紅藜蘿蔔糕
紅藜薯餅
紅藜披薩
（六）甜點
紅藜草莓優格盅
紅藜椰奶西米露
養生紅藜紫米米漿
腰果紅藜奶
紅藜芝麻糊
紅藜三色果凍
桂圓紅藜奶酪
紅藜桂圓核桃糕
紅藜酒釀
紅麯紅藜紫米酒釀
紅藜燕麥酥餅
紅藜花生糖
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