《和食古早味》 - 胡川安 - 生活.读书.新知三联书店 - 香港大書城

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『簡體書』和食古早味

書城自編碼： 3127969
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：胡川安
國際書號(ISBN)： 9787108059857
出版社：生活.读书.新知三联书店
出版日期： 2018-01-01
版次： 1

書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 55.4

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深入了解17种日式美味：猪排饭、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等；
感受料理职人的专业精神：天妇罗大师早乙女哲哉、咖啡之神关口一郎、人间国宝鳗鱼饭大师金本兼次郎、寿司之神小野二郎；
欣赏与日式料理相关的名家浮世绘，包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。

內容簡介：

在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。
通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本*代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。

關於作者：

胡川安
生活中的历史学家，喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学，后来在台湾大学兼修考古学和历史学，于加拿大麦吉尔大学取得历史学博士学位。写作历

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