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| 內容簡介： |
．PierreHermé皮耶艾曼大師最新中文版著作
．獨特的配方搭配541張完整步驟圖
．代表性糕點：充滿百香果與巧克力和諧酸甜的BonbonchocolatMogador
摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的MacaronChloé克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolatchaudauxagrumes柑橘風味熱巧克力…
．關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說
PierreHermé大師的褐色寶石
PierreHermé大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。
繼「PierreHermé寫給你的法式點心書」，這一本「PierreHermé寫給你的巧克力糕點書」囊括了PierreHermé大師最受喜愛的巧克力，像是：覆盆子與巧克力搭配的MacaronChloé克蘿伊馬卡龍、很適合入門製作的Quatreheures午茶蛋糕、融合日本原素的TruffechocolataulaitetthévertMatcha抹茶牛奶松露巧克力…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製PierreHermé大師級的配方，享受頂級美味！
獨特配方541張詳細步驟圖，在家複製大師的頂級美味！
BonbonchocolatMogador摩嘉多巧克力、SabléchocolatChloé覆盆子巧克力沙布列、MacaornInca印加馬卡龍、éclairauchocolat巧克力閃電泡芙、GlacePléitude焦糖巧克力冰淇淋、Chocolatchaudauxagrumes柑橘風味熱巧克力…，每一道都是PierreHermé大師精選出的經典巧克力配方，除了有精準的做法，更搭配詳盡的541張步驟圖，以及PierreHermé大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「PierreHermé寫給你的巧克力糕點書」絕對是接觸、體驗PierreHermé大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。
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| 關於作者： |
PierreHermé皮耶 艾曼
PierreHermé皮耶 艾曼將法式糕點帶到藝術的最高境界！
出身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世家第四代，14歲拜師GastonLenotre，24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌（Fauchon）的甜點廚房。在馥頌期間，他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年，Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶（Laduree），負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年，他受勳為藝術和文學騎士，並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERREHERMéParis，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有：PIERREHERMéMACARON馬卡龍聖經、大師糕點LarousseofDesserts、巧克力全書Larousseduchocolat、PierreHermé寫給你的法式點心書、PierreHermé寫給你的維也納麵包書。「PIERREHERMé獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞，以及「PIERREHERMé超完美巧克力」（均為大境文化出版）。www.pierreHermé.com。
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| 目錄：
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Introduction02
本書當中所使用的巧克力03
巧克力的調溫84
PierreHermé profile86
PierreHerméParisboutiquelist87
BonbonchocolatMogador
摩嘉多巧克力06
Bonbonchocolatlntense
濃烈巧克力08
TruffechocolataulaitetthévertMatcha
抹茶牛奶松露巧克力10
TruffeIntense
濃烈松露巧克力12
SabléchocolatChloé
覆盆子巧克力沙布列14
Sablébananechocolat
巧克力香蕉沙布列16
Cakechocolatetfruitssecs
乾果巧克力蛋糕18
QuatreheuresAzur
蔚藍海岸午茶蛋糕19
QuatreheuresMédélice
美迪里斯午茶糕點24
MacaronAzur
蔚藍海岸馬卡龍26
MacaornInca
印加馬卡龍27
MacaronChuao
楚奧馬卡龍32
MacaronChloé
克蘿伊馬卡龍33
Paris-BrestPlénitude
巴黎布雷斯特泡芙38
éclairauchocolat
巧克力閃電泡芙39
Tartecroustifondanteauchocolatetauxframboises
覆盆子巧克力塔44
B chechocolatetàlaframboise
覆盆子巧克力木柴蛋糕45
Mousseauchocolatàlapommeetcannelle
肉桂蘋果巧克力慕斯50
Mousseauchocolataulait，citronetgingembre
牛奶檸檬生薑巧克力慕斯51
CoupeFaubourgSt-Honoré
法布聖多諾黑點心杯56
GlacePléitude
焦糖巧克力冰淇淋57
Chocolatchaud
熱巧克力64
Chocolatchaudauxagrumes
柑橘風味熱巧克力66
ChocolatfroidExotic
異國風情冰巧克力68
ChocolatfroidChloé
克蘿伊冰巧克力70
TentationCHocolat
誘惑巧克力72
Chaussoncroustillantà orange
柳橙脆派78
DessertChoc-Chocolat
巧克力點心杯76
Chocolatencroquettes
巧克力炸丸80
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