C h a p t e r 1 走近野生美食摄影师.. . . . . . . . . . . . . . . . 0 0 2
美食摄影的分类............................................................................004
商业美食摄影师的职责..................................................................011
如何学习.......................................................................................014
C h a p t e r 2 道具是美食摄影的灵魂.. . . . . . . . . . . . . . 0 1 6
C h a p t e r 3 如何控制光线.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 3 8
C h a p t e r 4 用相机和镜头说话.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 4 8
高速快门在美食中的运用...............................................................061
入射角和反射角............................................................................063
拍摄的角度和透视关系..................................................................065
一些拍摄案例................................................................................067
拍摄角度.......................................................................................071
C h a p t e r 5 食材的拍摄技巧. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 7 6
C h a p t e r 6 自然光和闪光灯. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 8 6
在餐厅拍摄...................................................................................102
C h a p t e r 7 构图法则.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 2
三分法..........................................................................................126
平均构图.......................................................................................138
对角线构图...................................................................................142
C h a p t e r 8 如何迈出场景布置第一步.. . . . . . . . . . . . 1 4 4
简单摆放.......................................................................................146
进阶摆放.......................................................................................151
一些补充.......................................................................................172
C h a p t e r 9 数码后期的思路. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 4
基本操作.......................................................................................176
案例.............................................................................................183
內容試閱：
序 言他的网名叫云，也许是与名字里的韻谐音。在我看来，这是一个浪漫又充满变化的意象。我们认识十多年，看着他在大学时代喜欢摄影，而后一步步进入商业静物摄影行业，把爱好当作职业，把美食拍得美轮美奂。而后脱离体制，成为自由摄影师。既是一份挑战，也为自己开辟了更广阔的天地。鬼知道这背后都经历了什么？有着类似经历的人，才会惺惺相惜。
星巴克的月饼与粽子、松下集团的厨房电器、一茶一坐集团的菜单等，怎么摆盘，美食才比较好看？配什么背景？用什么道具？什么火候拍，蔬菜才看起来最诱人？用什么刀切，从什么方向切，水果的剖面才最好看？光线怎么控制，曝光又该如何？如此种种这些看似深夜报复社会拉仇恨的美食作品，不用猜都知道要经历重重困难，是摄影师自己与自己过不去的对话。
拍得好的人很多，讲得好的人也很多。既拍得好，又讲得好的就稀缺了。同时颜值高就更加过分了！写教程是需要勇气的。当一些摄影师小有成就之时，往往不愿意把自己的看家本领告诉别人。教会学生，饿死师傅之事总是让人心寒。只有真正武功高强心胸开阔的自信之人，才会不惧。因为自己向前漫步的速度，已经让别人奔跑着也追赶不上，更何况早出发了这么多年呢？
缪韻老师在我们构架的原来这么拍摄影教学体系里就是一位金牌授课老师，他开设的美食摄影课，无论是作品本身，还是授课教学的方式，都让学员为之倾倒。这本书的推出，是这些课程精华的一次集中性汇演，能帮助徘徊在商业摄影门口的摄影师、爱好者们打开一扇进入职业性质拍摄的窗户。哪怕你只是想在朋友圈众多的美食照片中脱颖而出，这本书也是制胜法宝。也祝缪韻老师在摄影的道路上脚步轻盈！张千里
自 序我是一个野生摄影师。我在大学里学的是房地产经营管理专业，翻译过来就是将来去工地搬砖，或者做房产中介，运气好点可能考个公务员房管所混一辈子。那会只是个混文凭的念头。
大二时有朋友送了父亲一台数码相机，我记得还是塞5 号电池的那种，电池很不耐用，出门得带很多充电电池，还特别重，CF 卡也很贵，8 0 0多块钱8GB，好在不是RAW 格式，容量还算够用。像素可能也就2 0 0多万。就这么一台简单的相机，让我神差鬼使地走上了摄影的不归路。那时经常旷课出去拍照。由于旷课太多导致大二留级，却也因此遇到了现在的老婆。在恩师的帮助下顺利毕业，断然拒绝接触房地产相关行业，选择投身摄影领域。先是从事婚庆，再是建筑，偶然的机会接触到美食摄，自此找到了职业方向，一直到现在。自学技术、摸索灯光布光时用了各种方法：看杂志广告，看美食网站，看国外网红博客。我当年掌握的所有拍摄技巧、后期技术，都是网上找教程、逛论坛，一点点积累起来的，加上自己不断的探究、实验才最终学成，成长道路漫长而辛酸，走了不少弯路。如果是现在，网络更发达，国外资源相当丰富，乐意分享的教程也详细，只要愿意，必定能找到答案。学习资源相比当年已不可同日而语。从业多年，正好我自己也有许多心得想要整理，于是凝结成这本书。对于想要自学美食摄影的读者，在铺天盖地的庞杂资源面前，我这本书也能略尽一份薄力。
需要一提的是，学习摄影，也许不像你所想象的依葫芦画瓢那么简单。常常有同学问我说，他照着样图的光位摆拍的，可就是拍不出相同的感觉。问题就出在观察不够仔细：切开的苹果摆放角度差一点点，光线质感完全就不一样。我曾经做过实验，在灯位不变的条件下，物品摆放角度变化几毫米都会影响到质感的表现，所以美食摄影是一个非常细致的
工作，需要不停变换摆放角度，要用如丝般细腻的心去对待，耐心的寻找食材最完美的一面，静的下心来和自己折腾。限于书的介质属性，我只能讲出八九分，却无法给你演示如何微调，更无法上手帮你操作，得出最好的结果。这一段探究过程，就需要你在书本之外，自己用时间来完成。
经过反复练习和分析，归纳出结论，在脑海中留下深刻记忆，建立美感和认知，时间长了就会产生反应。类似于体操运动员持续不断的练习，产生肌肉记忆。看得多了，拍得多了，想表达的方式也会多样化。比如现在需要拍摄一个苹果，我脑海中便瞬间会有5 ~ 6 个场景可以塑造，这样摆必定是最好看的，已经深谙此道，这一切都来源于平时的积累和观察。经过足够多的学习和训练，你也可以做到这样。
起步阶段不知道从何下手是非常正常的，我的建议是从简单的场景、简单的素材开始，比如家里的餐桌、一个苹果；从最熟悉的食材道具入手，平时常用的砧板，碗筷刀叉；从最爱烧最爱吃的菜开始，比如最爱吃番茄炒蛋，那必定倾注更多感情最想拍好它。在这样的条件下，你已经成功一大半了。
愿此书能陪你度过有趣而难忘的学习生涯。
最后，我要感谢很多人。首先，我想要感谢父母，赋予我对美、对艺术的无穷创造力。感谢夫人的支持和鼓励，不论多么艰难，始终鼓励我怀揣梦想，勇往直前。感谢JCDe c a u x 的T i n a 和小丛，带我迈入职业摄影师行业。房地产经营管理专业出身，很庆幸能够将自己的爱好变成职业，而不是毕业后去工地造房子或者卖二手房。感谢王老师、大麦和金总，不遗余力的支持、栽培我，耐心的等我成长，在易果生鲜这个优秀的平台实现自我价值。感谢吕玫老师、熙可集团欧阳女士的知遇之恩，G M S t u d i o 工作室一路走来感恩有你！感谢职业生涯1 3 年来，一起成长的技术指导老俞，总是给我恰当的建议，直言不讳。
这本书是我美食摄影事业的一个节点，相信，亦是一个新的起点。
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