《職人提案！日本人氣烘焙坊の超強攬客款吐司》 - 柴田書店編 - 台灣東販 - 香港大書城

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『繁體書』職人提案！日本人氣烘焙坊の超強攬客款吐司

書城自編碼： 2882772
分類：繁體書 →台灣書
作者：柴田書店編譯者：楊毓瑩
國際書號(ISBN)： 9789864751341
出版社：台灣東販
出版日期： 2016-08-26
版次：初版
頁數/字數： 92頁
書度/開本： 19.2x25.8cm

售價：HK$ 106.7

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內容簡介：

說到每天吃也不會膩的麵包，
答案就是：「吐司」！
進到麵包店，目光絕不會錯過的主角！
百搭、千變萬化、什麼時候吃都可以，
吐司就是我們共同的美味記憶！
一探10間日本人氣烘焙坊的美味祕密，
公開18種「超強攬客款」吐司！
這些吐司，不得不吃！
人氣長銷角型吐司＆山形吐司、備受矚目的米粉吐司、
牛奶和豆漿吐司、胚芽吐司、加入果乾或堅果、
做成骰子狀的方形小吐司……等。
無法抗拒吐司的魅力！
吐司最大的優點，就是在烤過後，塗上奶油和蜂蜜，
或是放上蔬菜和起司，就可以輕鬆嚐到喜歡的口味！
本書也會介紹會讓你更愛吐司的美味吃法！
達人技，公開！
集結名店主廚的技巧與祕訣，
從口味的變化到如何製造口感
喜愛吐司的你必讀！愛烘焙的你一定要知道的情報應有盡有！
【本書中出現的烘焙屋】＊店名依五十音順序排列
．KataneBakery　www4.point.ne.jp~katane
．Dansdixans　www.dans10ans.net
．TOASTneighborhoodbakery　www.toastbakery.jp
．TRASPARENTE　trasparente.info
．TORAYABAKERY　toraya-bakery.at.webry.info
．nemoBakery&café　www.nemo-bakery.jp
．PANDERIATIGRE東京都世田谷区下馬6-20-4
．BoulangerieetCaféMainMano　東京都渋谷区西原3-6-5MH代々木上原1F　東北沢店www.mainmano.jp
．BoulangeriePatisserieCALVA　www.calva.jp
．BOULANGERIEPassageaniveau　東京都武蔵野市境南町1-1-20.

本書特色：
★達人領進門！10位知名烘焙專家分享吐司製作祕訣！
★清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙確認表，邊做邊看也能一目瞭然！
★收錄從基本款到千變萬化的創意吐司，每天吃也不會膩！

關於作者：

柴田書店
創立於1950年，以「能達到專家的嚴格要求」為中心思想，致力於出版飲食相關書籍與雜誌。
出版品包含各國料理食譜、烘焙、酒、甜點……等。雜誌出版品有分析名店經營新知的《月刊食堂》、刊載異國料理技術與情報的《月刊専門料理》……等。從一般實用到專業情報應有盡有，類別豐富。

有吐司邊才是吐司 06
製作吐司的規則 08
Chapter1
一日之初從吐司開始
每天都想吃吐司
英式吐司 10
KataneBakery
奶油與果醬的極致吐司 13
MainManoBread 14
BoulangerieetCaféMainMano
樸實雞蛋沙拉三明治 17 84
TORAYA吐司 18
TORAYABAKERY
巴薩米克醋雞肉三明治21 84
澤西牛奶方形吐司 22
TOASTneighborhoodbakery
火腿&鳳梨混搭的可口吐司 25 85
S100—豆漿吐司 26
Dansdixans
日常風鹹麵包餐29 85
米粉吐司30
TOASTneighborhoodbakery
溫蔬菜花生味噌醬吐司 33 85
胚芽吐司34
nemoBakery&café
B.I.T37
五穀吐司38
TORAYABAKERY
蓮藕和蝦子混搭的和風開放式三明治41 85
蔬菜吐司42
BoulangeriePatisserieCALVA
豆漿味噌濃湯&蔬菜吐司 45 86
杏仁葡萄乾46
KataneBakery
裹上奶油乳酪及蜂蜜的堅果&葡萄乾吐司棒 49
Chapter2
無法控制、停不下來的甜吐司
葡萄乾吐司52
TRASPARENTE
葡萄乾吐司佐蘋果果醬 55 86
大茴香&無花果吐司56
PANDERIATIGRE
馬茲卡邦起司&無花果吐司薄片59 86
咖啡吐司60
nemoBakery&café
牛奶糖焦糖瑪奇朵吐司 63 86
柑橘吐司Muna
BOULANGERIEPassageaniveau
柑橘風味的點心麵包 67 86
栗子&黑醋栗吐司68
BoulangeriePatisserieCALVA
核桃楓糖奶油沾醬麵包 71 87
抹茶&大納言紅豆72
PANDERIATIGRE
抹茶&大納言紅豆安格斯香草醬75 87
巧克力吐司DelizialaCioccolata
TRASPARENTE
苦巧克力蛋糕 79 87
栗子小吐司80
BOULANGERIEPassageaniveau
印度香料奶茶&栗子小吐司83 87
本書中出現的烘焙屋88

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