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| 編輯推薦： |
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居家过日子，食为天。喜欢吃的，买得起的，整天不就是土豆、鸡蛋、小白菜，周末炖个排骨，煎个鱼？谁还在家蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭做家常菜的书，就得用老百姓*常用的食材，这也就是*好的食材。我们精挑细选，选择土豆、豆腐、鸡蛋、排骨、肉末、鸡、鱼、菌菇八种食材制作了这一套*好的食材系列图书。
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做家常菜的书，用汗牛充栋来形容一点都不过分。我们青岛出版社出版的美食书一直都在市场坐头把金交椅。但是我们一点都不敢躺在功劳簿上睡大觉，逆水行舟，不进则退啊。为了让咱们这做家常菜的书，推陈出新，做出一点新意，小编们也是操碎了心。内容上如切如磋，形式上也得如琢如磨。先换纸张！我们用了小清新的超感纸张。这种纸张一改之前铜版纸厚重的感觉。从菜品的成色看，非常自然，而不是那种艳俗的感觉。当然，这种纸的费用也是相当可观，为了营造*好的阅读感受，我们也是拼了。再换装帧方式。做菜的时候忘记了步骤怎么办，用满是油渍的手再去翻一遍，一本书几天就报销啦。我们将其设计成180度平摊的样式，放到一旁随时照着做吧。也可以一边喝咖啡，一边欣赏。*后，怎么能吸引一下大家的目光呢？我们为每一本图书设计了一张漫画卡片。
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| 內容簡介： |
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土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底
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| 關於作者： |
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青岛格润生活文化传播有限公司是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。
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| 目錄：
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第一篇 大个子的传奇
漂洋过海 不一般的经历 010
土豆美食受推崇 013
爱吃土豆的理由 014
土豆的选购与保存 016
土豆的最佳搭档 018
吃土豆不可不知的事 019
第二篇 经典土豆肴 传世有来历
黑龙江名菜地三鲜 022
吉林名菜土豆炖茄子 025
新疆名菜哈萨克土豆片 028
山西名菜土豆拨烂子 031
陕西名菜醋芹土豆片 034
山东名菜拔丝土豆 037
江苏名菜虾仁锅巴 040
上海名菜炒素蟹粉 043
四川名菜脆皮素鱼 046
四川名菜土豆回锅肉 049
浙江名菜杭州猫耳朵 052
韩国名菜韩式土豆酱汤 055
泰国名菜泰式土豆汤 058
俄罗斯名菜罗宋汤 061
第三篇 家常做土豆 看我七十二变
原 汁 原 味凉拌菜
意大利土豆泥 067
水果蜂蜜土豆泥 069
咖喱土豆泥 071
腊香鸡肉土豆泥 073
芸豆土豆沙拉 075
德式土豆沙拉 077
香肠土豆沙拉 079
金枪鱼土豆沙拉 081
小 火 慢 炖焖煮烧
醋蒜焖土豆 083
油焖花菇土豆 085
红焖土豆羊肉 087
黄焖土豆牛肉 089
土豆烧肉煲 091
酸奶土豆 093
咖喱卷心菜炖土豆095
土豆五花肉炖宽粉097
川香土豆水煮肉099
顺 滑 鲜 嫩蒸最鲜
土豆罐焖鸡 101
土豆酥白肉煲 103
熘素海参 105
酥 香 味 浓煎烤炸
奉化土豆饼 107
迷迭香烤土豆 109
法式烤土豆 111
烤土豆牛肉串 113
椒盐土豆片 115
家常炒
热 油 急 火家常炒
麻辣干锅小土豆 117
香肠炒土豆丁 119
宫保土豆丁 121
辣白菜炒土豆丝 123
黄豆粉条炒土豆丝 125
椒香土豆丝 127
土豆炒排骨 129
汤 汤 水 水汤羹煲
意式奶油土豆汤 131
法式土豆火腿浓汤 133
韩式泡菜土豆汤 135
泰式姜味土豆汤137
蘑菇玉米土豆汤139
什蔬土豆汤 141
葱香土豆羹 143
土豆牛肉羹 145
五香腊肉土豆煲 147
土豆肥肠煲 149
葱香土豆羊肉煲 151
川香土豆兔肉煲 153
土豆鸭肉煲 155
百 变 酥 软主 食
德式香煎土豆饼 157
韩式土豆饼 159
土豆丝煎饼 161
土豆糯米香饼 163
香脆土豆饼 165
四宝土豆饼 167
奶香玉米土豆煎饼 169
土豆面条 171
土豆馒头 173
雪花土豆馍 175
燕麦土豆馒头 177
土豆红枣窝头 179
土豆胡萝卜肉排饭 181
慵 懒 时 光小零食
桂花土豆排叉 183
奶酪土豆球 185
叉烧土豆球 187
土豆麻球 189
土豆泡芙 191
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| 內容試閱：
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陕西名菜醋芹土豆片醋芹是用香芹巧妙腌制而成的，它是陕西关中地区有名的小菜，又叫浆水菜。醋芹口味微酸，酸中带着清香，吃到嘴里脆脆的，非常利口，夏天食用更能降脂清胃。这道菜本来不算名贵，但风味特别，因唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册。公元626 年，唐太宗当上皇帝后，马上召见魏征，任命他为谏议大夫。魏征不仅爱给唐太宗提批评意见，而且态度严肃、言辞尖锐，有时在群臣面前不给皇帝留面子，常让唐太宗感到难堪。励精图治的唐太宗虽然知道魏征批评他是为了让自己少犯错误，巩固政权，但魏征老是板着脸来进谏还是让人感觉不舒服。于是，唐太宗从侍臣嘴里得知魏征很爱吃醋芹后，便召魏征进宫，和他一起进餐。席间，太宗特赐魏征醋芹三碗，魏征非常高兴，饭还没吃，三碗醋芹已经下肚，而且还眉飞色舞地与唐太宗有说有笑。唐太宗看到气氛活跃起来，才开玩笑地对魏征说：你说你没有什么嗜好，不怕别人拿住把柄，一味板着面孔进谏，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了。魏征听罢，赶紧起身谢罪。自此以后，醋芹就出名了。山东名菜拔丝土豆拔丝菜是传统鲁菜。作为甜菜，它吃的是个热闹、是个情趣。几乎所有你喜欢的、你爱吃的食物都可以拔丝。每当亲友聚会，宴席将要结束时，端上一盘拔丝菜，大家一齐下箸，金丝满席，热闹无比，趣味无穷。这拔丝菜的来由还有一个小故事呢。传说从前有个老板用含有糖分的甜菜根作为原料，放入大锅内煮烂后熬干水分来制糖。一天晚上，烧火的小伙计累得打盹，一觉醒来，发现熬糖的大锅快要烧干了，他怕受到老板的责骂，连忙把下一锅甜菜根又倒进锅内，并拿起大勺在锅内用力搅拌。突然，他见到甜菜根上有透明的金丝缠绕，吓得惊叫起来。老板出来后仔细观察，发现这时金丝要拔多长就能拔多长，待金丝凉了之后放入口中品尝，其又甜又脆，十分美味。受此启发，老板又试着用锅巴蘸糖拔丝，众人品尝后都说好吃。后来此法传至鲁地，人们又用馒头、苹果和土豆拔丝，同样香脆适口。于是，拔丝菜便流行开来。上海名菜炒素蟹粉炒素蟹粉是上海功德林素菜饭庄的招牌菜之一，也是上海地区著名的传统菜肴之一。它以胡萝卜代替蟹粉，土豆泥代替蟹肉，将两种原料合炒在一起，完全达到了以假乱真的效果。这道看似简单的仿荤菜炒素蟹粉，是经过上海烹饪界八大金刚之一、素食仿荤大师罗来耀反复实验、不断尝试之后制成的。炒素蟹粉最初选用与蟹粉颜色相近的南瓜作为主料，但炒出后南瓜出水严重且色泽发黑，根本不能用。用胡萝卜做主料，颜色对了，但是口感不好。就在罗大师准备放弃的时候，他发现胡萝卜和土豆这种组合最为理想、最能体现蟹粉的质感。为了追求更加逼真的效果，最后他又往胡萝卜、土豆里加入了少许嫩笋丝和香菇丝，菜品口感顿时脆爽起来，一道独家研制的炒素蟹粉即成功了。这道菜被推上宴席后，很受食客欢迎，成为一道上海特色名菜。
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