《休闲蔬菜食品生产技术与配方》 - 斯波著 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』休闲蔬菜食品生产技术与配方

書城自編碼： 2694289
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：斯波著
國際書號(ISBN)： 9787518020386
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2015-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 321/大32开
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 70.3

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內容簡介：

《休闲蔬菜食品生产技术与配方》主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成，实用性、可操作性非常强，对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有很好的参考价值。

關於作者：

斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。

第一章休闲蔬菜食品产业发展趋势
第一节休闲蔬菜食品单品竞争激烈化
一、单品突出成为一大特点
二、同类产品举步维艰
三、创新单品立足市场
第二节基地加工产业一体化
一、原料基地化
二、运输及其配套化
三、资源充分利用
第三节产品可追溯规范化
一、源头管理
二、原料处理科学化
三、加工流程合理化
四、环节可追溯
第四节蔬菜食品附加值提高
一、原料规模化加工成本降低
二、成品的附加值提高
三、农业及农民生存技能提高
四、农产品品牌的价值体现
第五节蔬菜食品实现农业规模化经营
一、重点龙头企业带动
二、规模化农业效益
三、标准化经营
四、产值增长体现
第六节研发安全健康美味的蔬菜食品满足消费需求
一、安全是休闲蔬菜食品研发的根本
二、健康是休闲蔬菜食品的必然趋势
三、美味是休闲蔬菜食品持续发展的必然
四、满足更多消费者的需要才是必然趋势
第二章休闲辣味蔬菜食品
第一节香甜酸辣
一、微辣
二、香辣
三、甜辣
四、酸辣
五、其他辣味
第二节麻辣
一、麻而不辣
二、麻麻辣辣
三、辣而不麻
四、不麻不辣
五、辣香麻辣
六、椒香麻辣
七、清香麻辣
八、菌香麻辣
九、豉香麻辣
十、酸带麻辣
第三节山椒特色
一、泡椒鸡爪风味
二、山椒本味
三、清香山椒
四、鸡香山椒
五、怪味山椒
六、山椒牛腩风味
七、山椒猪皮风味
八、山椒鱼肉风味
九、山椒青菜
……
第三章休闲蔬菜制品生产工艺与配方
参考文献

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