《一碗好饭》 - 王志宏,王梓天 - 电子工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』一碗好饭

書城自編碼： 2674788
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：王志宏,王梓天
國際書號(ISBN)： 9787121268779
出版社：电子工业出版社
出版日期： 2015-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 164/217000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 83.3

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編輯推薦：

因为一碗饭，我们相约回家吃饭！当一碗白米饭也能变幻出66个不同的模样时，就可以跟单调说再见了。生活需要多姿多彩，米饭也需要多点色彩。我们不再需要下饭菜，不再需要用肉菜、素菜来就米饭，我们米饭本身也可以有自己的色彩，活出自己的精彩。跟着作者，做出各种口味的米饭，让白米饭不再只是白吃。

內容簡介：

一日三餐离不开主食——米饭，但日复一日地吃着没什么花样的白米饭却不免让人有时候提不起食欲，每天变换一下米饭的做法，一碗香喷喷的米饭便可以变得如此诱人，让大人小孩都食欲大振，从此让白米饭和我们说 byebye。本书从盖浇饭、砂锅饭、炒饭和焖饭四个方面将66种米饭的做法详细呈现出来，每个步骤都配以图片，不管是80后90后小两口，还是做饭经验十分丰富的专职主妇，都可以跟着本书做出美味的米饭，触动你的味蕾，让米饭变得美味起来！

關於作者：

王志宏，下过海，经过商，走过南，闯过北，出过国，担任过印刷厂厂长，人生经历十分丰富，享受过各种各样不同的生活。但*热爱的还是美食，在走南闯北游历海外的过程中品尝各地美食，但不管有事儿没事儿还是喜欢在家做一碗热腾腾的米饭，无论是挑选食材，还是掌勺，对他来说都是一种乐趣。曾出版畅销书《食面埋腹》。

前言永远的主食（文）
**章家常便饭------盖浇饭篇
应该知道的大米与米饭的常识（文）
1. 韩式盖浇浇饭
2. 咖喱海鲜盖浇饭
3. 粤式叉烧盖浇饭
4. 红烧排骨盖浇饭
5. 香煎鳕鱼盖浇饭
6. 双笋香肠盖浇饭
7. 培根秋葵盖浇饭
8. 紫苏大虾盖浇饭
9. 香烤秋刀鱼盖浇饭
10. 蔬菜红肠盖浇饭
盖饭二三事（文）
11. 青豆猪肚盖浇饭
12. 翅根蔬菜盖浇饭
13. 蔬菜卤肉盖浇饭
14. 香煎排骨盖浇饭
15. 白酱鸡肉盖浇饭
16. 板栗鸭肉盖浇饭
17. 梅汁鸡翅盖浇饭
18. 琵琶鸡腿盖浇饭
19. 小米蒸肉糯米盖浇饭
20. 虾仁白玉盖浇饭
第二章饭饭之爱------砂锅饭篇
米饭琐语（文）
1. 鱼香肉丝砂锅饭
2. 海鲜砂锅饭
3. 香辣牛蛙砂锅饭
4. 腊味砂锅饭
5. 咖喱牛肉砂锅饭
6. 板鸭砂锅饭
7. 梭蟹砂锅饭
8. 牛肉砂锅饭
9. 豉汁排骨砂锅饭
砂锅饭的诱惑（文）
10. 腊鸭砂锅饭
11. 五彩鱼丁砂锅饭
12. 腊肉蛋黄砂锅饭
13. 猪肝砂锅饭
14. 尖椒牛柳砂锅饭
15. 里脊芋艿砂锅饭
16. 红烧黄鳝砂锅饭
17. 香卤猪心砂锅饭
18. 红烧牛蹄筋砂锅饭
第三章饭来张口------炒饭篇
白话吃饭（文）
1．扬州炒饭
2．什锦炒饭
3．韩式泡菜炒饭
4．闽南风味炒饭
5．印度炒饭
6．越南榴莲炒饭
7．新加坡炒饭
8．欧式甜菜炒饭
9．咖喱海鲜炒饭
也说扬州炒饭（文）
10．凤梨虾仁炒饭
11．洋葱双仁炒饭
12．肉松鸡蛋炒饭
13．香菇香肠炒饭
14．洋葱叉烧炒饭
15．火腿蛋炒饭
16．腊鸭鸭油炒饭
17．青豆鸡丁炒饭
18．榨菜肉丝炒饭
第四章饭味十足——焖饭篇
1. 腊味什锦焖饭
2. 咸肉香菇焖饭
3. 香肠南瓜焖饭
4. 慈姑烧肉焖饭
5. 意式焖饭
6. 火腿豌豆焖饭
7. 鸡肉龙豆焖饭
8. 紫薯腊肉焖饭
9. 芋头腊鸭焖饭
10. 香肠板栗焖饭
附录
A 餐具与美食（图）
B 说说“美食不如美器”（文）
C 教你几道美味小汤品与美味小菜（图）

內容試閱：

应该知道的大米与米饭常识
米是五谷之首，米饭也是我们日常饮食中的主食之一，一碗米饭，与五味调配，向我们供给着身体所需的营养。因此，必须知道以下这些关于米的常识。
1. 我们在选购大米时要认真观察米的颜色，表面有粉尘状的是陈米，粉尘越多说明大米越陈。与此同时，还要用手捧起来闻一闻，如果大米有异味，则不是正常的香味，说明这个大米有霉变，是陈大米。陈大米煮出的米饭中赖氨酸含量较低。
2. 我们的身体一天所需要的总热能中约60%来自于碳水化合物，而吃米饭正是获取碳水化合物的既经济又直接的途径，所以担倡多吃米饭的习惯。
3. 我们在日常生活中，不能长期食用精米，而对糙米不感兴趣，其实精米在加工过程中会损坏大量的营养成分，长期食用精米会导致相应营养缺失，所以应该粗细结合，这样营养才能平衡。

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