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| 編輯推薦： |
排毒与健身，是内养与外排兼具的身体调理方式。正如本书所提倡的，主要通过饮食调理来达到保养身体、合理养生的目的。日常生活中人们应该把排毒和健身当成一种生活方式，而不是仅仅把它当成一种卫生保健项目。健身可以增强人体免疫力，排毒可以帮助人们清除体内潜在的有毒物质、增强体内重要净化器官的功能，这些器官包括肝脏、肾脏、心脏、肠道和皮肤。
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| 內容簡介： |
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本书首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材，又全面介绍了如何彻底地给五脏排毒，并从增强免疫、养元益肾、利肝清肠、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴，其中包括开胃清肠、补充身体代谢必需的营养菜，滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹，让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度，净化身体，帮助提高身体的营养水平，并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外，本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法，部分食谱还有分步详解，图文并茂，食材易取，易学易成，让你吃跑毒素，吃出健康好身体。
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| 關於作者： |
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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
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| 目錄：
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最彻底的五脏排毒法9
增强体质要吃这些食物11
PART1增强免疫篇
椒丝包菜14
酸味娃娃菜14
米椒娃娃菜15
醋熘藕片15
草菇焖土豆16
牛里脊肉豆腐16
剁椒蒸香干17
卜豆角回锅肉17
大白菜包肉18
卤五花肉18
梅菜烧肉19
家常红烧肉19
金城宝塔肉20
京酱肉丝21
干盐菜蒸肉21
四川熏肉22
走油肉22
农家猪耳23
口耳肉23
玉米粒炒猪心24
黄豆芽五花肉24
珍珠丸子25
纸包牛肉25
香辣牛肉26
青豆烧牛肉26
卤牛腩27
胡萝卜焖牛杂27
凉拌牛百叶28
牛百叶拌白芍28
椒丝拌牛柳29
芥子汁烧羊腿29
手抓羊肉30
双椒爆羊肉30
烹鸭条31
洋葱炒牛肉丝32
脆皮羊肉卷32
羊头捣蒜33
牙签羊肉33
三香三黄鸡34
金牌口味蟹34
秘制珍香鸡35
蚝油豆腐鸡球35
盐焗脆皮鸡36
港式油鸡36
印度咖喱鸡37
玉米炒鸡丁37
红枣鸭38
蒜薹炒鸭片39
五香烧鸭39
四川板鸭40
盐水卤鸭40
爆炒鸭丝41
参芪鸭汤41
百花酿蛋卷42
荷包里脊肉42
芙蓉猪肉笋43
火腿鸽子43
卤鹅片拼盘44
补骨脂猪腰汤44
雪里蕻黄鱼45
山药鸡汤45
白萝卜羊肉汤46
老鸭猪蹄煲46
PART 2养元益肾篇
凉拌韭菜 48
彩椒酿韭菜 48
核桃仁牛肉汤 49
蜜汁糖藕 49
越南黑椒牛柳 50
冰梅酱蒸排骨 51
荷兰豆炒腊肉 51
红油拌猪肚丝 52
韭黄炒猪肚丝 52
椒香猪肚丝 53
泡椒牛肉花 53
鲍汁鸡 54
八角烧牛肉 55
翡翠牛肉粒 55
小炒牛肚 56
胡萝卜牛肉丝 56
胡萝卜烧羊肉 57
爆炒羊肚丝 57
白切大靓鸡 58
咖喱鸡 58
草菇烧鸭 59
金针菜海参鸡 59
枸杞蒸鸡 60
冬菜大酿鸭 60
黄焖朝珠鸭 61
御府鸭块 61
白果炒鹌鹑 62
韭黄炒鹅肉 62
香酥鹌鹑 63
干贝蒸水蛋 63
京都片皮鸭 64
椒丁炒虾仁 65
杏仁苹果鱼汤 65
茶树菇蒸鳕鱼 66
韭苔炒虾仁 66
龙须菜炒虾仁 67
银耳木瓜盅 67
拌猪耳丝 68
千层猪耳 68
黄瓜猪耳片 69
麻辣猪耳丝 69
五彩猪骨锅 70
杞栗羊肉汤 70
美花菌菇汤 71
菱藕排骨汤 71
白萝卜煲鸭 72
土豆煲牛肉 72
明虾海鲜汤 73
滋补甜汤 73
银耳补益汤 74
红毛丹银耳汤 74
鸡蛋小米羹 75
鸽肉红枣汤 75
鹌鹑桂圆煲 76
青螺炖鸭 76
PART 3利肝清肠篇
泡椒基围虾 78
蓝莓山药 78
酸辣荸荠 79
酒酿荸荠 79
鱼香羊肝 80
宝塔菜心 81
菊花豆角 81
竹笋炒豆角 82
辣子竹笋 82
冬笋烩豌豆 83
炒空心菜梗 83
蒜香炒青椒 84
鲮鱼油麦菜 84
清炒龙须菜 85
砂锅全鸭 85
清炒地三鲜 86
彩椒黄豆 86
香菇豆腐丝 87
拌神仙豆腐 87
凉拌西瓜皮 88
八珍豆腐 89
特色千叶豆腐 89
酱汁豆腐 90
芹菜炒香干 90
竹笋炒肉丝 91
培根炒包菜 91
醉卤猪肚 92
铁板猪肝 92
猪肝拌绿豆芽 93
猪肝拌黄瓜 93
卤猪肝 94
菠菜炒猪肝 94
椒圈牛肉丝 95
烩羊肉 95
醉鸡 96
油鸭扣冬瓜 96
椒块炒鸡肝 97
黄焖鸭肝 97
吉祥酱鸭 98
玉米荸荠炖鸭 98
青豆烧兔肉 99
阳春白雪 99
拌河鱼干 100
土豆烧鱼 100
草菇炒虾仁 101
钵钵香辣蟹 102
双色蛤蜊 102
鱼子酱拌蟹膏 103
蟹腿肉沙拉 103
盐水浸蛤蜊 104
盐水菜心 104
炝汁大白菜 105
虾仁小白菜 105
灌汤娃娃菜 106
火山降雪 106
清爽白萝卜 107
菊花胡萝卜丝 107
凉拌白萝卜 108
芹菜虾仁 108
老醋四样 109
芹菜炒百合 109
苦瓜拌芹菜 110
芝麻拌芹菜 110
雀巢百合 111
芹菜炒胡萝卜 111
鸡蓉酿苦瓜 112
胡萝卜酿苦瓜 113
苦瓜酿三丝 113
凉拌春笋 114
山野笋尖 114
话梅山药 115
冬瓜百花展 115
荷花绘素 116
清淡小炒皇 116
山药鳝鱼汤 117
翡翠白菜汤 117
白萝卜粉丝汤 118
胡萝卜荸荠汤 118
荸荠煲脊骨 119
鸡肝美容汤 119
冬瓜煲老鸭 120
银耳鹌鹑汤 120
鸽子汤 121
核桃仁乳鸽汤 121
豆腐鱼尾汤 122
莲子猪心汤 122
PART 4排毒护肤篇
白灼广东菜心 124
凉拌萝卜皮 124
酸辣黄瓜 125
苦瓜酿白玉 125
彩椒茄子 126
酸辣青木瓜丝 127
香柠藕片 127
荷兰豆炒茄子 128
红枣丸子 128
红腰豆炒百合 129
番茄酱炒芦笋 129
洋葱炒芦笋 130
笋合炒瓜果 130
清炒芦笋 131
豆芽拌荷兰豆 131
素拌绿豆芽 132
红椒绿豆芽 132
胡萝卜炒豆芽 133
什锦沙拉 133
珍珠米丸 134
苦瓜拌牛肉 135
鲜果沙拉 135
凉瓜炒牛肚 136
黑椒牛柳 136
彩椒牛肉丝 137
手抓羊肉 137
橘香羊肉 138
菠萝鸡丁 138
鸡丝炒百合 139
彩椒炒鸡柳 139
鱼香八块鸡 140
贵妃鸡翅 140
果酪鸡翅 141
鸡爪煲黄豆 141
鲜果炒鸡丁 142
苦瓜煲鹌鹑 143
玫瑰蒸乳鸽 143
炒白菜 144
手撕白菜 144
辣包菜 145
白菜炒双菇 145
香辣白菜心 146
芋头娃娃菜 146
粉丝蒸娃娃菜 147
双菇上海青 147
莴笋拌西红柿 148
蜂蜜西红柿 148
西红柿盅 149
凉拌竹笋尖 149
红油竹笋 150
冬瓜双豆 150
拌山野蕨菜 151
清炒芥蓝 151
土豆烩芥蓝 152
芹蜇炒鸡丝 152
芥蓝拌虾球 153
红椒炒西蓝花 153
四宝西蓝花 154
冬笋鸡丁 154
家常鸭血 155
草菇炒芥蓝 155
白菜汤 156
苦瓜菠萝鸡汤 156
清炖鸡汤 157
甘蔗鸡骨汤 157
鲜奶鱼片汤 158
淡菜三蔬羹 158
鸡蛋醪糟羹 159
木瓜炖鹌鹑蛋 159
佛手瓜猪蹄汤 160
木瓜猪蹄汤 160
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| 內容試閱：
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椒丝包菜
材料
包菜350克，红椒50克，姜20克
调料
盐3克，鸡精1克，食用油适量
做法
1.将包菜洗净，切长条；红椒洗净，切丝；姜去皮，洗净，切丝。
2.炒锅注入食用油烧热，放入姜丝煸香，倒入包菜翻炒，再加入红椒丝同炒均匀。
3.加盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
酸味娃娃菜
材料
娃娃菜400克，粉丝200克，酸菜80克，红椒20克，葱15克
调料
蚝油5毫升，酱油5毫升，盐3克，红油10毫升
做法
1.娃娃菜洗净，均匀地切成四瓣，装盘；粉丝泡发，洗净，置于娃娃菜上；酸菜洗净切末，置于粉丝上；红椒、葱洗净切末，撒在酸菜上。
2.盐、酱油、蚝油、红油调成味汁，淋在娃娃菜上。
3.将盘子置于蒸锅中，蒸8分钟即可。
米椒娃娃菜
材料
娃娃菜600克，米椒50克，蒜、葱、红椒各5克
调料
盐、味精、酱油各适量
做法
1.娃娃菜洗净，沥干水分，装盘备用；米椒洗净切末，撒在娃娃菜上。
2.蒜、葱、红椒均洗净切末，放入用盐、味精、酱油调成的味汁中，调匀后浇在娃娃菜上。
3.将盘子置于蒸锅中，蒸5分钟即可。
醋熘藕片
材料
嫩莲藕1节，葱8克，姜10克，红椒（切圈）1个，清汤适量
调料
醋15毫升，盐4克，水淀粉5毫升，花椒油20毫升，酱油、食用油各适量
做法
1.藕去节，削皮洗净，切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
2.葱洗净切丝；姜洗净切末。
3.炒锅内注入适量食用油烧至温热，先下入姜末炝锅；再烹入醋、酱油、盐和清汤，放入藕片炒至入味；用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀出锅，用葱丝和红椒圈装饰。
草菇焖土豆
材料
土豆400克，西红柿适量，草菇50克，葱白10克
调料
盐5克，番茄酱100克，胡椒粉、食用油各适量
做法
1.土豆去皮洗净，切成小块；草菇洗净切片；西红柿洗净切成滚刀块；葱白洗净切短丝。
2.在锅中放入食用油上火烧热，下葱白翻炒，炒出香味后加入切好的土豆、西红柿和草菇，加入番茄酱一起炒。
3.炒透后加入适量的水煮至八成熟时放盐、胡椒粉调味，盛出即可。
牛里脊肉豆腐
材料
豆腐、牛里脊肉各200克，葱、姜丝、蒜各5克，红椒圈适量
调料
豆瓣10克，盐4克，食用油、料酒各适量
做法
1.牛里脊肉洗净切粒；豆腐上笼蒸熟；葱洗净切段；蒜洗净切末。
2.锅中注入食用油烧热，放入牛里脊肉粒爆炒，加入豆瓣、姜丝、蒜末，烹入料酒，加入盐、葱段煮开，盛在蒸好的豆腐上，放上红椒圈即可。
剁椒蒸香干
材料
香干300克，剁椒50克，蒜泥10克，葱花5克
调料
盐5克，味精1克，豆豉5克，红油10毫升
做法
1.将香干切成片后，装入盘中。
2.碗中放入剁椒、葱花、豆豉、蒜泥、红油，调入盐、味精，拌匀备用。
3.蒸锅上火，放入香干，蒸至熟后取出，将拌匀的调料倒入香干中即可。
卜豆角回锅肉
材料
卜豆角100克，腊肉150克，红椒、葱花各适量
调料
盐3克，食用油适量
做法
1.将卜豆角泡发，洗净；腊肉洗净，放入锅中煮至回软后捞出，切成细丝；红椒洗净，切圈。
2.炒锅加食用油烧热，下入腊肉炒至出油，再加入卜豆角一起翻炒。
3.最后撒上红椒、葱花，调入盐，炒至熟即可。
大白菜包肉
材料
大白菜300克，猪绞肉150克，葱花、姜末各5克
调料
盐3克，味精1克，酱油6毫升，花椒粉4克，香油、淀粉各适量
做法
1.大白菜择洗干净。
2.猪绞肉加上葱花、姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀，将调好的肉馅放在白菜叶中间，包成长方形。
3.将包好的肉放入盘中，入蒸锅用大火蒸10分钟至熟，取出淋上香油即可食用。
卤五花肉
材料
五花肉500克，生菜叶、红椒圈各适量
调料
盐、香油、酱油、料酒、冰糖、八角、食用油各适量
做法
1.五花肉用水洗净，放入沸水中煮熟，捞起沥干，再放入热油锅中炸至表皮呈淡金黄色；捞起，浸入冷水中泡5分钟，再捞出沥干备用。
2.锅中放入盐、酱油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮开，改小火卤至五花肉熟烂；捞出切片，盛入盘中，淋上卤汁及香油，以生菜叶和红椒圈装饰即可。
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