《贺师傅中国菜：家常川菜》 - 加贝著 - 译林出版社 - 香港大書城

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『簡體書』贺师傅中国菜：家常川菜

書城自編碼： 2659757
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：加贝著
國際書號(ISBN)： 9787544755580
出版社：译林出版社
出版日期： 2015-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 123/31000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 46.3

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《精选家常川菜大全（四川烹饪高等专科学校多位名师联袂献艺）》

編輯推薦：

◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇贺师傅教你做中国八大名菜，广受欢迎的各菜系经典美食！
◇56道绝味川菜辣香过瘾，432幅详尽图解一学就会！
●山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹……
热爆炒烧，麻辣鲜香，使人馋涎欲滴！
●酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡……
爽脆凉拌，辣爽开胃，让人回味无穷！
●水煮牛肉、毛血旺、**火锅……
美味蒸煮，香辣软嫩，令人爱不释口！
◇厨盲男女下厨**宝典，全世界99%吃货都想学！
“贺师傅中国菜”系列，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

內容簡介：

《贺师傅中国菜:家常川菜》是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜：山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。

關於作者：

加贝
本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

01口味丰富的川菜
02丰富多样的烹调方法
03川菜调味料一览
PART1 热爆炒烧
06山城辣子鸡
08麻婆豆腐
10蚂蚁上树
12干煸四季豆
14干锅辣白菜
16金沙玉米
18香辣藕丁
20虎皮尖椒
22鱼香茄子
24鱼香肉丝
26宫保鸡丁
28辣子鸡丁
30川辣黄瓜
32香辣蟹
34四川回锅肉
36香辣虾
38干煸鳝段
40爆炒牛肚
42肉末酸豆角
44熘肥肠
46盆盆虾
48重庆麻辣烤鱼
50泡椒三文鱼
52麻辣香锅
PART2 爽脆凉拌
56蒜泥白肉
58凉拌牛杂
60川味凉粉
62四川棒棒鸡
64酸辣蕨根粉
66泡椒凤爪
68怪味鸡
70麻辣鸡胗
72辣味藕片
74红油口水鸡
76皮蛋豆腐
78香辣手撕鸡
80四川泡菜
82凉拌猪肝
PART3 美味蒸煮
86豆豉蒸排骨
88鸳鸯火锅
90川味肥肠火锅
92麻辣烫
94四川水煮鱼
96水煮牛肉
98酸汤肥牛
100毛血旺
102四川担担面
104重庆鸡公煲
106重庆酸辣粉
108川味麻辣包
110成都红油抄手
PART4 麻辣卤味
114麻辣鸡爪
116卤鸭头
118香辣鸭脖
120香辣羊蹄
122香辣牛肚

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