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內容簡介: |
麵包機愛好者百萬點閱支持!
5種烘焙技巧製成新口感
70道全新中西料理
健康、無添加還不夠,
擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手,
全新作法征服大人的胃、收服小孩的心,
再創麵包機烘焙盛世!
以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理,誓將一切盡收麵包機!
本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作,味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味;透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法,還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手,更是為親子關係加溫的一大利器!數道適合讓孩童參與的小點心,到自製繽紛好玩的無毒黏土~絕對讓你一次又一次地愛上麵包機!
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關於作者: |
辣媽Shania
人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家
本名郭雅芸,國立政治大學金融系(所)畢業,在金融業服務13年之後,於2014年因追求夢想而離開職場。
2009年開始經營部落格,主要分享麵包機等烘焙食譜,具有烘焙丙級執照(麵包、西點),就此展開另一階段的人生冒險。
第一本麵包機著作《新食感!麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書,目前部落格人氣破百萬,每日瀏覽人次破萬。
Facebook:www.facebook.comLaMaShania
Blog:www.lamashania.com
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目錄:
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【前言】《新食感》與《新食感2》的差異
Chapter1 概述
基本材料說明
常見問題FAQ
成功麵包的誕生
Chapter2 新口感麵包
1優格吐司
2鮮奶油吐司
3抹茶地瓜吐司
4黑芝麻地瓜吐司
5可樂核桃吐司
6杏仁蘋果核桃吐司
7巧克力奶酥吐司
8紫薯吐司
9味噌核桃吐司
10九層塔起司吐司
11馬鈴薯火腿吐司
12培根洋蔥吐司
13全麥豆腐餐包
14紅蘿蔔洋芋餐包
15莫札瑞拉起司培根餐包
16大蒜吐司
17超人氣蔥花捲
18一次擀捲葡萄乾吐司
19二次擀捲經典白吐司
20辮子蔓越莓吐司
Chapter3 超柔軟麵包
21布里歐吐司
22糖漬蘋果巧克力麵包
23南瓜花花麵包
24湯種熱狗堡
25冷藏發酵全麥吐司
26水合法檸檬乳酪吐司
27液種無油煉乳吐司
Chapter4 道地中式糕點
28桂圓饅頭
29芝麻包子
30麵龜
31胡椒餅
32鳳梨酥
33雙胞胎
34甜不辣
35杏仁桃酥
Chapter5 繽紛親子時光
36無毒黏土
37長頸鹿吐司
38迷彩吐司
39紅西瓜吐司
40小玉西瓜吐司
41小蘑菇麵包
42兔子餅乾
43斑馬餅乾
44繽紛MM餅乾
Chapter6 視覺系吐司
45雙色芝麻吐司
46巧克力漩渦吐司
47迷你黑糖夾餡吐司
48夢幻三色聖誕吐司
49優雅抹茶雙色吐司
50紫色百褶吐司
51巧克力雙色吐司
Chapter7 環遊世界麵包
52全麥貝果
53紅豆麵包
54菠菜起司佛卡夏
55義式千層麵
56墨西哥捲餅
57口袋麵包
58蔥花起司司康
Chapter8 甜蜜蜜蛋糕點心
59伯爵生巧克力
60藏心蛋糕
61大理石磅蛋糕
62海苔豆腐餅乾
63糖恣蘋果
64蜜地瓜
Chapter9 省時省力美味餡料
65南瓜泥
66紅豆餡
67紫薯地瓜餡
68馬鈴薯泥
69巧克力奶酥粒
70奶酥餡
71湯種製作
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