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| 內容簡介： |
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美国的布朗太太，在北京生活的五年期间，用自己的一台小烤箱即台式烤箱，用购买自北京的烘焙食材和原料，开设了深受年轻人欢迎的第一家美国烘焙课堂，并成为中央电视台美食栏目的节目嘉宾和董浩搭档。她把课堂上最受中国烘焙爱好者欢迎的40多种烘焙配方，呈现在本书中。从基础的烘焙专业用语、烘焙必备的工具入门开始，她用速成盒粉帮助零起点学习者建立信心；用一个又一个温馨的小故事，娓娓道来每个西点背后的美国文化和配方起源；用地道的美式方法，帮助烘焙爱好者，在台式烤箱中，进阶成为烘焙达人。无论是方形果仁巧克力布朗尼、大理石蛋糕、斯尼克涂特斯曲奇、纽约奶酪蛋糕、小西葫芦面包，还是制作得克萨斯烘焙玉米面包、苹果派和比萨面团，布朗太太都有独家秘笈分享。爱上烘焙，爱上生活！
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| 目錄：
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目录
Chapter A 厨房里的工具1
让我们开始吧3
布朗太太的烘焙工具4
烘焙词汇5
量度7
如何阅读食谱9
什么是烤箱10
原料12
Chapter B 盒粉速成烘焙15
盒粉蓝莓松饼17
盒粉巧克力花生饼干19
布朗尼盒粉22
盒粉玉米面包25
盒粉纸杯蛋糕28
Chapter C 基础烘焙
得克萨斯烘焙——玉米面包35
经典泡打粉小圆饼38
简易咖啡蛋糕42
方形果仁巧克力布朗尼45
松饼47
Chapter D 蛋糕
菠萝翻糖蛋糕53
蜜糖茶香松蛋糕55
和朱莉娅一起烘焙重磅蛋糕吧59
柠檬蛋糕60
胡萝卜蛋糕63
大理石蛋糕66
巧克力布丁蛋糕69
香草蛋糕72
西葫芦蛋糕77
Chapter E 曲奇
斯尼克涂特斯曲奇81
菠罗曲奇84
杏仁沙钱贝曲奇87
花生酱曲奇90
柠檬块——美国南部甜点93
葡萄干曲奇96
巧克力白雪曲奇99
巧克力香草曲奇102
吃巧克力的好处104
调味提子干方块105
果酱曲奇108
手指果酱曲奇109
Chapter F 甜点
苹果芒果脆113
温馨甜品面包布丁系列116
柠檬蛋白派119
苹果派124
纽约奶酪蛋糕128
鲜桃子甜点131
杏子咖啡蛋糕134
Chapter G 速发面包
速发面包139
比萨面团140
梨子姜糖松饼146
斯康饼149
原味斯康饼150
香蕉面包152
小西葫芦面包155
燕麦红薯松饼158
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| 內容試閱：
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自 序
帕特丽夏?利?弗林是我结婚之前的名字。1950年9月5日我出生于美国伊利诺伊州的盖尔斯堡。我在伊利诺伊州诺克斯县乡下农场度过了童年，和父母（哈罗德、鲁思?安?弗林）及三个弟弟、一个妹妹一起生活，我是弗林家的第一个孩子。
我曾就读于公立学校，并多次获得奖学金。儿时，经常帮助妈妈做饭，也参加了烹饪俱乐部。我觉得做饭是一种乐趣。我特别喜欢烘焙。每次烘焙都好像是在做一次化学实验，完成后尽享 美食。
我与查尔斯?L.布朗结婚，育有两个儿子：道格拉斯和纳撒尼尔。我们还有四个孙子（女），其中两个孙子、两个孙女。作为妻子和母亲，我为全家做饭。
在我的职业生涯中，曾在一家美国微波炉制造厂担任食品设计师。在20世纪80年代，微波炉是一种全新的烹饪电器。我的工作是创造适用于微波炉的食谱。那时，我经常外出举办讲座，演示如何使用微波炉制作美食。
在20世纪90年代，我当上老板，拥有了自己的公司，出售餐厨电器，如电冰箱、烤箱、洗碗机、洗衣机等。该公司逐渐发展成了数据装置企业。
在我忙于照顾家务和孩子的同时，我的丈夫在世界各地数据传输领域从事商务工作。2004年，他被任命到北京工作。我卖掉我的公司，同他一起搬到北京。
由于我一直是个闲不住的人，我一想到在北京居住时无事可做就有些胆怯。想来想去，我决定要办个“美国烹饪学校”。四年的时间，有300多名学员报名来到我家厨房学习美国烹饪。这不是烹饪业务，这简直就是探险。我结识了各行各业不同类型的人们，他们不仅仅是中国人。我发现他们来到这里有着共同的原因：
喜爱烹饪。
结识新朋友。
文化交流。
由于我的烹饪学校是开放的国际教学模式，很快就在北京传开，使得我有许多机会讲述我的学习之旅。许多杂志媒体都重点报道了我的故事，如China Daily，ABCNEWS.com，Christian Science Monitor，北京儿童杂志等，并应邀在中央电视台做嘉宾厨师。我被邀请在伊顿国际学校讲授学前班烹饪课程，并帮助Bayless and Jackson学校讲授幼儿营养学课程。每天我的日程排得满满的，以至不得不谢绝许多其他教学活动。
我教过许多类型的课程：烘焙（共三级）、美国早餐、汤羹、沙拉、三明治、午餐、晚餐，包括户外烤肉野餐和朋友聚会晚餐。
作为讲师，我负责准备所有食谱，购买并准备所有食材，安排教学工作区、讲授课程、清洗所有炊具餐具。我期盼着教授每一堂课，因为我的学生也从心里非常喜欢烹饪。他们当中有许多人从很远的地方赶来学习。当品尝到所烹饪的美食时，他们的脸上露出笑容。
现在，我仍然热衷于烹饪和烘焙，如同我的母亲一样，她已是88岁高龄。我丈夫和我已回到美国伊利诺伊州，我们喜欢北京，想念在那里我们的许多朋友和学生。
谨以《小烤箱，大烘焙》一书，告诉你们我是如何在中国用北京当地的食材和一台小烤箱，用我自己的美国烘焙食谱烘烤出美味的、地道的美式西餐的！
Pat Brown
americancook@qq.com
2014年9月于美国
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