《7天快手家常主食（轻松处理5类食材，让你基本掌握和学会家常做法，7天时间变身做菜好手！）》 - 黄远燕 - 江苏美术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』7天快手家常主食（轻松处理5类食材，让你基本掌握和学会家常做法，7天时间变身做菜好手！）

書城自編碼： 2142118
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：黄远燕
國際書號(ISBN)： 9787534460036
出版社：江苏美术出版社
出版日期： 2013-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 159/15000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 66.3

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轻轻松松吃出营养健康，主食、副食搭配新鲜，
让你10分钟搞定早餐，35天不重复！

內容簡介：

如今总能听到各种有关食品安全问题的声音，人
们都怕吃得不够健康、不够营养，于是越来越多的人倾向于自己在家做饭，可有时却又无从下手。那么，
一起来看看黄远燕编著的《7天快手家常主食》吧，其中既有早餐、晚餐的快速做法，又有7天就能学会的家常主食、家常
汤煲和家常小炒。《7天快手家常主食》让您在家中就能轻松做出美味又营养的菜肴，不但能让家人吃好一天三顿饭，还能让您
快速成为厨艺好手，一举两得。

關於作者：

黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

第一天基础篇
认识原料和配料
基础工具
常用面团
常见食材选购
常见食材的处理妙招
第二天入门篇
主食成型
必备调料与馅料
熟制方法
主食的种类
第三天营养米粥篇
腰果虾仁粥
香菇肉粥
花生鱼片粥
大米牛肉粥
胡萝卜猪肝粥
银鱼鲜味粥
栗子鸡丝粥
苦瓜猪肝粥
冰糖五色粥
蜂蜜土豆粥
红枣南瓜粥
核桃术耳粥
小米红枣粥
一天小结
第四天爽滑面线篇
清汤羊肉而
爆炒面
三鲜米线
韭黄宽面
家常炸酱面
猪肉蚝油拌面
海带萝卜丝拌面
茄汁猪肉面
菜心捞而
家常番茄米线
鸡肉炒乌冬面
羊肉烩面
火腿蟹柳而
台湾风味凉面
一人小结
第五天香糯米饭篇
日式咖喱饭
三菌烩饭
虾米鸡丁盖饭
腊肠土豆饭
蔬菜羊肉烩饭
鱼蔬焖饭
猪肉蟹柳炒饭
豌豆香菇炒饭
菠萝蛋炒饭
奶香红枣饭
醋熘丸子盖饭
红豆玉米饭
一天小结
第六天精制面点篇
鲜虾水饺
酸菜饺
白菜猪肉蒸饺
韭菜煎饺
果酱包子
鲜肉包子
虾米锅烙
蒜香烤馒头
高汤包子
番茄汁馄饨
猪肉煎包
香脆煎饼
南瓜素馄饨
京味儿炒饼
一天小结
第七天特色小吃篇
红豆酒酿
炸香蕉
土豆饼
甜蛋馒头
花生蜜饯汤圆
吐司牛奶炒蛋
三鲜烩饼
糯米凉糕
香蕉吐司
紫薯丸
煎牛糕
一天小结

內容試閱：

早餐是一天当中的第一餐，它供给人体的热量占全天的
30％，如果马虎了事可能会影响上午的工作效率，甚至长远的健
康。因此，早餐一定要营养均衡，主食和副食需搭配食用。而比
较常见的组合通常是一杯牛奶加一个鸡蛋，但细究起来这可不能
算是营养搭配哦。
怎样吃早餐更科学？这取决于早餐中淀粉、蛋白质及水分的
含量。这三点都是非常重要的。
淀粉所产生的糖是大脑能量的唯一来源，因此早餐需要淀
粉类食物，无论是五谷杂粮做成的粥，还是各种馒头或坚果面包
等，都是不错的选择。
蛋白质能带给人充沛的精力，可延长人体释放能量的时间，
也就是具有所谓的抗饥饿功能。鸡蛋和肉食都能提供大量的蛋白
质，而豆制品中的植物蛋白质也是人体较容易吸收的。
早上起床后先空腹喝一杯水，这样非常有利于人体健康。因
为经过一夜的睡眠，尿液、皮肤、呼吸会消耗掉全身大量的水分
和营养，起床时身体大多处于生理性缺水状态。若这个时候食用
常规的早餐，是远远不能补充生理性缺水的，因此，空腹喝一杯
水是让人体一天都精力充沛的第一步。
翻开下一页，开始我们健康快捷的早餐之旅吧！
开始我们的快手早餐之旅吧
我们做早餐也要有原则，
只有这样才能确保做出来的早
餐营养又健康，担当起一天美
好开端的重任。
早餐的原则首先要求品种
丰富，主副食搭配；第二点，
必须有碳水化合物，主要用以
补充人体所需的能量；第三点
则要求含有维生素，因为维生
素是重要的营养物质，在早餐
的时候更易于人体吸收。
吃早餐不是取决于“饿”
或者“不饿”。经过漫漫长夜，
人体内储存的葡萄糖已被消耗完
毕，因此，到了早上就急需补充
能量与营养。我们要知道吃早餐
能带来以下好处：
（1）吃早餐能够补充人体所
需的营养，增强体力，使人一整
天精神充沛。
（2）吃早餐能够有效降低胆
固醇。
（3）吃早餐能够降低吃零食
的次数，减少脂肪的摄取量，有
助于维持体重。
综上所述，如果不重视早
餐的食用，这样可能使您一整天
其实早餐有什么宜忌，
并没有确切的规定。
在烹饪的时候，我们需要对食材
有一定的了解。清楚了解食材的
营养特性，我们便不难做出营养
均衡的早餐。并且，早餐的样式
也可以非常多样化，但仍有一些
需要谨记的地方。那就是食材的
搭配宜忌，我们一起看看早餐中
比较忌讳的情况吧：
（1）不宜喝大量冰凉的饮
料。若多种食物一起食用，温度
相差太大会强烈刺激胃肠道，导
致突发性挛缩。
（2）不宜空腹吃菠萝。菠萝
里含有强酵素，空腹吃会伤胃，
其营养成分只有在吃完饭后食用
才能更好地被吸收。
（3）不宜空腹吃香蕉。香蕉
中除了含有助于睡眠的钾，还含
有大量的镁元素。如果空腹食用
香蕉会使血液中的含镁量骤然升
高，而镁是影响心脏功能的敏感
元素之一。
最健康的早餐
08
01 吃好早餐益处多
02 早餐必须有原则
都精神不振，而且还会对健康
造成极为不利的影响。
人在睡眠的时候会通过皮肤和呼吸而消耗大量的水分，到了早
上，人体会处于一种生理性缺水状态。这种缺水状态并不是吃一顿
早餐就能补回来的。能够最直接地缓解生理性缺水情况的是在洗漱
后马上饮用2~3杯（约600ml）温开水。
早餐之前喝水不但能够舒缓生理性缺水，还能起到清理肠道的
良好作用。
现代都市生活非常忙碌，我们要避免走进早餐的误区。那么，
您是否知道除了开篇提及的早餐需要忌讳的地方，在吃早餐这门课
程当中，还有哪一些误区？
（1）水分。在上一点我们已经详细地阐述了水分的重要性，在
此就不再重复分析了。
（2）时间。医学研究报告指出人的食欲最旺盛的时间是早上的
7~8点，因此在这个时间段吃早餐是比较合适的。
（3）搭配。豆浆油条、西式汉堡等，这种搭配营养素较少，而
且属于煎炸类的食物，此类食品属于酸性食物，若酸性食物在膳食
中超量，会导致体内生理上酸碱平衡失调，出现缺钙等现象，因
此，可配以适量蔬菜或水果，使之酸碱平衡。

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