《港面包港味道》 - 邱勇灵 - 广东科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』港面包港味道

書城自編碼： 2054568
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：邱勇灵
國際書號(ISBN)： 9787535958150
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2013-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 138/180000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 111.3

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內容簡介：

邱勇灵编著的《港面包港味道》以点心为主题，透过其发展历史、品种演变和制作特色，说香港潮流点心，大部份点心会有制作步骤、图解说明，点出点心的味型或特色，加深读者们了解港式面包的独特性。强化面包制作折叠手法的说明，配以图解阐释步骤，并且挑选香港现时面包店潮流面包进行示范。书末简述香港面包发展历史，能让读者们多了解香港本土的饮食发展历史，丰富品尝的乐趣。书中还加插了时下日本和中国台湾流行的竹炭面包，味道颇特别而卖相富特色。

關於作者：

邱勇灵，1979年进入烘焙行业，从面包和西点学徒做起。他在从事烘焙业的20多年时间里，曾在香港多间面包店和酒店西点部任职。1989年起加入香港京华国际酒店担任面包部主管至今。他业余时间在多家青年中心和职工会业余进修中心开办授课。

备好材料做面包
一、港式面包的基本面团
二、常用馅料大检阅
三、材料大检阅
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黄金三文治
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概说香港面包

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