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| 編輯推薦： |
孔子说：“不时，不食。”说的就是适时而食，这就要求人们顺应体内生物钟的节律进食。吃的最讲究的人，不在于东西多贵、姿态多优雅，而是真正懂得“不食、不候”的人。一年四季365天，天天吃到的都是第一口鲜，那才是最好吃的东西。
作者精心编制了这套美食堂系列，就是要向更多的人传播和共享美食的快乐。《不食不候》作为系列之一，荟萃了86道应季菜的制作方法，配合最简洁凝练的语言和最精美亮眼的插图，让读者可以立即掌握制作诀窍，不仅赏心悦目，还方便实用。五彩斑斓的色彩、美味可口的滋味加上最自然的营养素，实现了美味和新鲜的完美融合，再续健康、养生、美味和视觉盛宴和谐“混搭”的不朽传奇。
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| 內容簡介： |
大自然早就给我们定好了最完美的养生餐桌日历，到了适当的时候，它会把我们应该吃的东西变成果实推上餐桌。3月的韭菜，6月的西瓜，9月的蟹，12月的萝卜。每个节令前后，都会有不同的应时应季的食材上市，不违反自然规律的应季食物，是最自然、最健康的，也是最适合人体养生的。
本书是以各种应季的食材为主要原料的食谱类图书。新颖的排版形式，详尽的处理过程，应季食材的完美搭配，自然健康的养生文化。不仅不用牺牲任何口味的喜好，不用借助任何补品，只是一种吃法上的随波逐流，顺其自然，却收效甚佳。
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| 關於作者： |
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萨巴蒂娜：美食专家，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人?美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。她爱吃好吃会吃，出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》、散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。
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| 目錄：
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一月
羊肉
1. 冬天的餐桌很热闹--红烧羊肉
2. 回家吃烤串--孜然烤羊肉
3. 冬日必选套餐，没有之一--羊肉火锅
山药
4. 一样的冬天，不一样的粥--山药薏米养颜粥
5. 暖暖的冰淇淋--温暖山药泥
二月
金针菇
6. 越吃越馋--烤金针培根卷
7. 蘑菇和肉，谁都没够--肥牛金针火锅
菠菜
8. 蚝油爱所有蔬菜--蚝油菠菜
9. 尝一口猪肝吧--菠菜炒猪肝
猪肉
10. 不俗也不瘦，就要笋烧肉--竹笋红烧肉
11. 就是要乱--东北乱炖
三月
茼蒿
12. 下班回家炒个吃--虾皮鸡蛋炒茼蒿
13. 宇宙无敌的腊味--腊味茼蒿
韭菜
14. 有蛏子必有韭菜--韭菜炒蛏子
15. 不甘为馅--麻辣春韭
16. 做馅是本分--韭菜盒子
梭鱼
17. 放开那盘菜汤--干烧梭鱼
18. 来呀！给我烧汁伺候--烧汁煎鱼柳
芥菜
19. 芥菜不苦--芥菜泡椒牛肉
20. 它来自温州--五花肉芥菜饭
芦笋
21. 孤独的虾仁上不了台面--香辣芦笋虾
22. 用五分钟品尝一根芦笋--上汤芦笋
春笋
23. 凉拌笋丝
24. 煎五花肉配烤笋
皮皮虾
25. 蒸多没新意--葱烤皮皮虾
26. 手巧才能不被扎--椒盐皮皮虾
四月
鲅鱼
27. 鱼片的丹青之貌--笋片炒鱼片
28. 完美主义者适用--五香熏鱼
五月
西葫芦
29. 有点孜然很自然--孜香西葫芦炒蛋
30. 谁人不爱剁椒--爽口剁椒西葫芦
蚕豆
31. 豆香还是肉香--蚕豆烩火腿
32. 会吃饭的就这样做--培根蚕豆饭
对虾
33. 经典就是经典--油焖大虾
34. 虾有百媚--甘美桂花虾
35. 刷我滴卡--柠檬甜辣虾
36. 醉香最香了--醉香魔芋虾
茄子
37. 一盘茄子美全家--瘦身铁板茄子
38. 茄子也不是吃素的--虾酱肉末茄条
六月
黄瓜
39. 夏天必备的凉菜--鸡丝黄瓜
40. 中国的刀功夫--麻辣蓑衣黄瓜
41. 饭遭殃--红烧牛蛙黄瓜
空心菜
42. 此时无肉胜有肉--蒜蓉空心菜
43. 那个字念“撅”--生啫空心菜
七月
毛豆
44. 各种嫩vs各种滑--毛豆虾仁烩豆腐
45. 毛豆找不到--秘制翡翠饼
丝瓜
46. 川式温柔--川味丝瓜滑
47. 没有辣椒别叫我--粉蒸丝瓜盅
八月
莲藕
48. 甜食永远有好人缘--桂花糯米藕
49. 再来点甜的--珊瑚藕片
50. 这一盘硬货--炸藕盒
冬瓜
51. 又是一次捉迷藏--海鲜冬瓜羹
52. 你知道冬瓜在哪么--水晶冬瓜卷
53. 麻婆兼职--麻婆冬瓜球
玉米
54. 这货谁也抵御不了--香甜奶油玉米
55. 美日韩英剧必备--香脆爆米花
蛤蜊
56. 妙不可言的二重奏--蛤蜊番茄烩饭
57. 秋天里最惦记的味道--蛤蜊藕片海藻汤
九月
芋头
58. 秒杀白糖--桂花糖芋头
59. 十佳点心--芋泥土司卷
萝卜
60. 风头盖过红烧肉--萝卜红烧肉
61. 没够的小吃--风味萝卜糕
板栗
62. 谁是主角--栗子菜心
63. 秋日物语--微波甜板栗
鸭肉
64. 家中的盛宴--脆皮烤鸭
65. 醉是这个味--花雕酒炖鸭
十月
南瓜
66. 秋色南瓜香--百合南瓜粥
67. 一个颜色，两种味道--咸蛋黄南瓜
芹菜
68. 有点沙拉味--凉拌芹菜金针菇
69. 没有芹菜还真不行--水煮肉片
海蟹和贝类
70. 香辣蟹
71. 咸蛋黄是金--咸蛋黄炒肉蟹
72. 没有啤酒不成席--啤酒烧贻贝
73. 原味至上--油淋生蚝
十一月
白菜
74. 冬天不能错过的味道--白菜粉丝煲
75. 什么馅料遇到白菜都OK--什锦白菜卷
花菜
76. 秀气家常菜--西兰花烩双菇
77. 腊肉来救驾--花菜腊味合蒸
十二月
冬笋
78. 红烧的时候别忘了笋--冬笋红烧牛肉
79. 来江南不可不吃--腌笃鲜
莴笋
80. 毫不矫揉造作--香肠炒莴笋
81. 莴笋叶是好东西--炝炒凤尾
82. 干锅二字不是重点--干锅莴笋腊肉
牛肉
83. 干才是王道--干煸茶树菇牛肉
84. 老爸做的最香--秘制干切牛肉
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| 內容試閱：
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卷首语
对不起，过食不候
经常动不动就在寒冬三月看见有人抱着一个大西瓜吃得不亦乐乎，在盛夏时节却叫着三五好友在火锅店里涮羊肉，各种昂贵的反季节蔬菜，比那些卖跳楼价的反季节衣服还要受人欢迎。人们的科技已经发达到可以逆天的程度了，想什么时候吃什么都没问题，但是这样真的好么？
有句话形容中国人对美食的态度：无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不忘抬头看一看天。其实我们和这世界上所有的生命都一样，仰赖着上天和土地的眷顾。在吃这件事上，还是守拙一些比较好。
大自然早就给我们定好了最完美的养生餐桌日历，到了适当的时候，它会把我们应该吃的东西变成果实推上餐桌。春天的韭菜、笋，夏天的西瓜、冬瓜，秋天的蟹虾、贝类，冬天的萝卜、白菜……只有这些没有违反自然规律的应季食材，才是最自然最健康的，也是最适合人体养生的。
这是一种顺其自然的养生文化，不用牺牲任何口味的喜好，更不用借助任何补品，只是一种吃法上的随波逐流，顺其自然。我曾经吃过很多反季节的蔬菜，以及那些不合时宜的肉类，最大的感觉就是——没有味道。太多的人工因素，让这些果实在不该出现的时候提前出现了，就好像让一个没有经过训练的小孩子上战场一样——火候差得太远了。
真正领略了“新鲜”二字的概念，还是一次在农村玩，吃到人家刚刚摘下来的豇豆，就是用一点点盐和蒜炒，简直好吃到无以复加的地步，人家说，再过半个月，你就吃不到这东西了。还有桑椹，周身都是赤裸的，极不易保存，每年也只能享受10天，享受了才觉得夏天没有白过，等过了这10天，一概欠奉。还有香椿也是，自家种的最好吃，搭配凉面或是鸡蛋，香的荡气回肠，但你也只有聊聊几周的时间可以享受，过了这村儿没这店儿。
我发觉，吃的最讲究的人，不在于东西有多贵、姿态有多么优雅，而是真正懂得“不时、不食”的人。一年四季365天，天天吃到的都是第一口鲜，那才是最好吃的东西。
自此以后，“过食不候”。
萨巴蒂那（高欣茹）
菜谱范例
蒸多没新意——葱烤皮皮虾
每年都是把皮皮虾蒸着吃，多无趣，这次来点新鲜的，烤着吃更带劲！葱的香味溢出来，然后被皮皮虾吸了个饱。上桌的时候就用烤盘端上去，现场感十足！
〔用料〕
皮皮虾8只
香葱100g
大蒜8瓣
料酒2茶匙
椒盐1茶匙
小红辣椒2根
生抽2茶匙
油 少许
〔做法〕
1. 将皮皮虾洗净后，香葱洗净切成长段，将烤盘上抹上少许油之后，将香葱段铺在盘底，将皮皮虾垫放在上面。
2.
均匀地淋入生抽，撒上椒盐和料酒，将大蒜去皮剁碎后，均匀地洒在皮皮虾上面，将小红辣椒洗净切成碎末，也洒在上面。看到这一大盘红红绿绿的是不是已经充满期待了？
3. 将烤箱预热至170度左右，将皮皮虾放入烤制10-15分钟左右即可。
Tips
其实皮皮虾烤起来比畜肉类的食材简单得多，清洗干净就可以，而不必腌制，因为其本身就已经很鲜美了。
放开那盘菜汤——干烧梭鱼
说实话，一条梭鱼不怎么大，可能一会儿就被吃完了。三双疯狂的筷子可能在10分钟就能解决这一盘，但是请把盘里的那点菜汤恩赐给这碗米饭吧！
〔用料〕
梭鱼1条
冬菇2朵
冬笋40g
青椒25g
五花肉40g
葱末、姜末、蒜末 各3g
干红辣椒4根
绍酒2茶匙
酱油2茶匙
豆瓣酱1汤匙
白砂糖1茶匙
面粉 少许
油300ml（实耗约45ml）
〔做法〕
1. 将梭鱼去内脏洗净，鱼身两侧切花刀，用绍酒和酱油在鱼身内外涂抹均匀，静置一会儿使其腌制入味。
2. 利用腌制的时间将冬菇、冬笋、青椒洗净，和五花肉一起，切成很小的小碎丁。将腌好的鱼身表面拍上薄薄的一层面粉。
3.
锅中放油烧至六成热，即手掌放在上方能感到明显热气的时候，将鱼轻轻放入，将鱼炸至表皮变硬，并且变成金黄色的时候，捞出沥油。
4.
锅中留下少许油，放入五花肉丁煸出香味，至五花肉丁表面发干的时候，五花肉中的油脂会析出一些。这时候将干红辣椒撕碎，连同籽一起放入，辣椒籽颜色变深之后，将葱姜蒜末放入爆香。
5.
然后加入豆瓣酱炒出香味，放入切好的冬菇、冬笋和青椒翻炒均匀，加入约100ml清水煮开，放入炸好的鱼，加入白砂糖调味后，将汤汁熬干即可。
Tips
干烧和红烧的不同之处，就在于汤汁的浓稠程度，干烧菜的汤汁更浓郁，但是量略少。
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