《养生豆浆米糊果蔬汁大全－现代人（本年度最畅销的豆浆书！配“食材黄金搭配速查拉页”。）》 - 张晔, 左小霞 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』养生豆浆米糊果蔬汁大全－现代人（本年度最畅销的豆浆书！配“食材黄金搭配速查拉页”。）

書城自編碼： 1831107
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者：张晔, 左小霞
國際書號(ISBN)： 9787501983636
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2012-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/200000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 87.9

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內容簡介：

现代家庭豆浆机的拥有率已越来越高，而随着各种食品安全问题频出，人们也越来越热衷在家自制饮品和食品。
豆浆机除了可以打制豆浆外，还可以制作米糊、果蔬汁等，本书都一一介绍给读者。当然，在侧重全面玩转豆浆机的同时，我们以健康为先，在营养专家的建议下，把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最简单快捷的制作方法教给读者。
在本书中，每款饮品，都提炼出了最重要的健康功效，在目录中一目了然，有速查的作用，让读者可以结合自身需求，有针对性地选择重点，快速查阅。每道饮品中的食材配料均配以图片，并按实际分量称重后拍摄，以求让读者对用量有个直观、直接的印象，在实际购买中也能起到一定的指导作用。

關於作者：

张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。

　从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。

　在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。

　目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。

　左小霞，解放军309医院营养科主任、营养师。毕业于第四军医大学营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。

　从事临床营养工作十余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究，积极倡导和推广“健康营养从每个家庭做起”的理念。

　在《中国卫生检验》《人民军医》《中国老年学》等杂志发表多篇论著，在《糖尿病之友》《百姓生活》《医药养生保健报》《健康时报》《京华时报》《新京报》等报刊发表了一百余篇文章。

　参与编著了《冠心病患者饮食导航》《肾病患者科学饮食方案》《营养饮食巧搭配》《中国居民营养指南》《养生豆浆大全》等多部著作。

　多次在北京电视台《生活大调查》《健康生活》《快乐生活一点通》《生活实验室》《健康第一线》等栏目担当嘉宾，进行营养知识普及宣教。

內容試閱：

豆类+牛奶
　● 营养加倍

　牛奶富含钙，但维生素E和维生素K的含量较少；豆浆中的钙含量相对较低，但维生素E和维生素K的含量比较高，二者搭配在一起可以实现营养的互补和均衡，并且口感更顺滑，香气更浓。
　牛奶杏仁豆浆（抗老化滋润皮肤）
　材料：黄豆60克，杏仁20克，牛奶250毫升，白糖15克
　做法：
　1. 黄豆用清水浸泡8~12小时，洗净；杏仁挑净杂质，洗净。
　2.
把杏仁和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，依个人口味加白糖调味，待豆浆晾至温热，倒入牛奶搅拌均匀后饮用即可。
　特别提醒：
　产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用杏仁。
　养生功效解析：
　黄豆（预防动脉硬化、高血压和冠心病，滋润皮肤）+牛奶（延缓脑功能衰退，增强记忆力）=延缓衰老、滋润皮肤
　牛奶花生核桃豆豆浆（抗老化增强记忆）
　材料：黄豆55克，花生仁10克，核桃仁10克，牛奶250毫升，白糖15克
　做法：
　1. 黄豆用清水浸泡8 ~1 2 小时，洗净；花生仁挑净杂质，洗净；核桃仁洗净。
　2. 把花生仁、核桃仁和浸泡好的黄豆一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“ 豆浆”
键，煮至豆浆机提示豆浆做好，依个人口味加白糖调味，待豆浆晾至温热，倒入牛奶搅拌均匀后饮用即可。
　特别提醒：
　牛奶不宜在豆浆滚烫的时候加入，会破坏牛奶的营养。
　养生功效解析：

　牛奶（富含蛋白质、钙以及大脑必需的氨基酸，有助于提高大脑记忆力）+花生（富含蛋白质和植物固醇，能够延缓衰老，增强记忆）=抗老化、延缓脑力衰退、增强记忆
　另类口感，特色浆饮

　在传统菜谱中做一些改变，也许可以得到惊喜，豆浆也一样，也可以充满创意。做一些既好喝、又有特色的豆浆，可以为生活添点料，增点趣。
　咖啡豆浆（提神醒脑，增加心脏活力）
　材料：黄豆60克，速溶咖啡粉25克，白糖10克
　做法：
　1. 黄豆用清水浸泡8~12小时，洗净。
　2. 把黄豆倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤。
　3. 将豆浆冲入速溶咖啡粉，加白糖搅拌至化开即可。
　养生功效解析：
　饮用此款豆浆可提神醒脑、滋阴润燥、增加心脏活力。
　特别提醒：
　失眠、植物性神经紊乱患者不宜饮用此款豆浆。
　松花黑米豆浆（消渴去火，滋补养生）
　材料：黄豆60克，松花蛋1个，黑米20克，盐5克
　做法：
　1. 黄豆用清水浸泡8~12小时，洗净；黑米淘洗干净，用清水浸泡2小时；松花蛋去壳，切丁。
　2.
把上述食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，加盐搅拌至化开即可。
　养生功效解析：
　松花蛋能泻热、醒酒，黑米可滋阴补肾，二者合用可消渴去火、滋补强身。
　特别提醒：
　产后血虚、病后体虚、贫血者、肾虚者及年少须发早白者宜饮用此款豆浆。
　巧用豆浆机制作果蔬汁

　制作果蔬汁的工具有很多，比如手动压汁机、自动压汁机、自动柳橙机、榨汁机等，用这些工具都可以打制美味的果蔬汁，此处我们主要介绍用豆浆机来打制果蔬汁的方法，因为在现代家庭中，全自动豆浆机越来越普及，最大限度地发挥豆浆机的功能，可以做到物尽其用，也免去了购置多种小电器的负担。

　用豆浆机打制果蔬汁的方法十分简便易行，首先需要选对食材，然后对食材进行必要的清洗、去皮、切块等准备，再按照合适的用量和比例投入到豆浆机中，选择“果蔬汁”功能即可。果蔬汁打制好以后，可根据个人口味加入一些辅料来调节味道。

　另外，在打制果蔬汁时可做多种变化组合，以实现营养的互补和均衡，以及满足对口感的追求。比如水果与水果之间的不同组合，蔬菜与蔬菜之间的不同组合，以及水果与蔬菜之间的不同组合，都能变换出不一样的味道，实现保健、美容、减肥等效果。
　用豆浆机制作果蔬汁
　1. 将水果、蔬菜切好备用。
　2. 将切好的水果、蔬菜放入豆浆机中，加入适量饮用水（可直接饮用的，也可用纯牛奶、酸奶等代替饮用水）。
　3.按下“果蔬汁”键，待豆浆机提示做好后倒出，可加入蜂蜜等调味。
　让果蔬汁更好喝、更健康的小窍门
　一、选择新鲜蔬果
　新鲜蔬果营养价值高，搁置久了，营养含量尤其是维生素的含量就会流失，甚至完全破坏。
　二、彻底清洗干净
　蔬果的外皮也富含营养，能带皮食用的尽量不去皮，但是一定要清洗干净，以免有残留农药。
　用牙膏洗苹果
　1. 在苹果表面挤少许牙膏，轻轻搓洗。
　2. 用软毛牙刷刷洗苹果的果蒂与脐部。
　3. 再用清水稍微浸泡，洗净。
　用牙膏洗葡萄
　1. 用剪刀将葡萄剪下，不要剪到皮。
　2. 挤一些牙膏在手上。
　3. 轻搓双手至起沫。
　4. 轻轻搓洗葡萄
　5. 将用牙膏洗过的葡萄用清水洗净。
　6. 洗净后捞出备用。
　三、现做现喝

　果蔬汁尽量现做现喝，这样才能保证营养的全面吸收，否则与空气接触太久，维生素容易受损。当然，如果想喝凉果蔬汁，也可放入冰箱冷藏后饮用。
　四、早上喝易吸收
　早上饮用一杯果蔬汁，可以让人神清气爽，尽量避免睡前喝，否则会增加肾脏的负担。
　五、连渣一起喝
　果蔬汁的渣滓中含有大量的膳食纤维，最好连同汁液一起喝掉，或者也可以过滤出来，用于制作蛋糕、松饼等。
　六、加调料调味

　有些食材如果不加水直接打制，汁液比较黏稠，如果不喜欢黏稠口感可加入牛奶、酸奶或矿泉水稀释，也可以加入适量蜂蜜等调味。
　七、多种蔬果搭配
　了解蔬菜与水果之间的相宜相克原则，尽量多变换品种来搭配，营养会更加均衡、全面。

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