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| 編輯推薦： |
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由万建中编著的《中国饮食文化》内容介绍：中国饮食文化之所以异常发达，极富独创性，正是因为其发生机制内部条件的完善与多层次。中国饮食文化作为文化形态的一个基本生长点，与哲学、历史、宗教、伦理、美学、文学、礼仪和文化的传播等有着密切的关联性。中国饮食文化是中国人民的伟大创造，已经有了灿烂的过去，也必然会有更辉煌的未来！
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| 內容簡介： |
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北京师范大学民俗学教授万建中在《中国饮食文化》中指出：“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界，宗教信仰等都有千丝万缕的联系，呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身，还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在?饮食与礼仪、饮食与科学，饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等，关于中国饮食文化的方方面面，在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述，使本书成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。
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| 關於作者： |
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万建中，汉族，江西南昌人，法学博士，北京师范大学教授，博士生导师，中国民俗学会常务理事、副秘书长，在中国民间口头叙事文学、中国民俗史、民俗学理论等领域较有成就。曾获北京市高等教育教学成果一等奖，国家级高等教育教学成果一等奖，北京市哲学社会科学优秀成果奖，中国民间文艺“山花奖”学术著作一等奖。主要著作有《中国神怪故事集成—搜神记》《解读禁忌—中国神话、传说和故事中的禁忌主题》《禁忌与中国文化》《饮食与中国文化》《中国历代葬礼》《中国民俗通志·生养志》《图文中国民俗》《汉族风俗史》等；发表《禁忌主题与禁忌风俗之间关系》《隋唐风俗的时代特征》《祖婚型神话传说中禁忌母题文化人类学阐释》《钟敬文民间故事研究论析》《民俗的力量与政府权力》《中国饮食活动中的美学基因》《民间文学本体特征的再认识》《寻求民间叙事》《中国民间幻想故事中“魔物”话语的文化解读》《传说建构与村落记忆》《民间文学的再认识》《中日民间故事中四种禁忌母题的文化解读》等学术论文近100篇。2001年入选北京“新世纪百人工程”。
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| 目錄：
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引言
第一章中国饮食文化的发生
一中国饮食文化的肇端
二中国饮食器具的演变
三中国饮食文化的生成机制
第二章中国饮食文化的特征
一中国饮食的结构
二中国的烹调技艺
三中国地域菜系的构成
四中国传统饮食惯制
第三章中国饮食文化的艺术魅力
一自然美与艺术美的巧妙结合
二食用与审美的和谐统
三实体美与意境美的有机交融
第四章中国饮食文化的传播与交融
一中国各民族饮食的交融
二“鼎鬲文化”的外传
三近代西方饮食文明的引进
第五章中西饮食文化之比较
一两种不同的饮食观念
二中西饮食对象及方式的差异
三中西饮食归属及性质的差异
第六章饮食与宗教信仰
一原始宗教的饮食习俗
二古代饮食活动中的生殖崇拜
三佛教的饮食习俗
四道教的饮食习俗
五伊斯兰教的饮食习俗
第七章饮食与礼仪
一先秦礼仪的产生及范围
二筵宴礼仪的内容及演变
三礼仪中的饮食活动
第八章饮食与古典哲学
一饮食中的阴阳五行学说
二饮食中的“中和”观念
第九章饮食与古典美学
一美意识的起源及“味”的美学范畴
二“和”之美学范畴的形成
三饮食对古典美学的深层影响
第十章饮食与科学
一饮食的药物效应
二饮食的养生目的
三饮食的节制要求
第十一章饮食与禁忌
一饮食方式的禁忌
二饮食对象的禁忌
第十二章饮食与古典文学
一《诗经》、《楚辞》与先秦饮食
二古代诗人的烹饪实践
三《金瓶梅词话》与明代饮食
第十三章饮食与口头文学
一筵席的狂欢属性
二津液交流口头文学
三讲述获得快感
第十四章饮食与中国人的生活
一择饮食弃男女
二中国饮食对性的取代
三吃草的优势
四吃在餐馆
第十五章中国年节食俗
一中国年节食俗的形成及内涵
二主要应节食品
三年节食俗的特征
四年节食俗的流传
第十六章少数民族食俗文化
一少数民族食俗特征
二少数民族的美食追求
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